Новые открытия, новые идеи, новые воплощения прочно входят в нашу жизнь вместе с прогрессом. Удобство, комфорт, мобильность, многофункциональность — основополагающие факторы на пути движения человечества вперед. То, что еще десяток лет назад казалось невозможным, сегодня становится вполне обычным и привычным для всех. Смелые решения и «ноу-хау» наблюдаются абсолютно во всех сферах деятельности человека и твердыми шагами приходят в наши дома. Жаль только, что вместе с ними появляются и результаты этого самого прогресса — материалы и вещества нового времени, заменяющие все естественное и натуральное.
Не миновала эта учесть и продукты питания. Антибиотики, гормоны, пестициды, химикаты лишь малая часть того, что сегодня используется в сельском хозяйстве для большей продуктивности и эффективных результатов. К сожалению, методы достижения таких результатов неведомы простым потребителям. И остается только догадываться, каким образом производители получили наливные, словно из воска сделанные, фрукты и овощи, удивительно полезные молоко, творог, сыр, мясо и другие несчетные продуктовые богатства, способные сохраняться долгое время.
Задуматься есть над чем!
Сегодня многие специалисты и эксперты в области пищевой индустрии обращают особое внимание на применение антибиотиков и гормонов в животноводческой отрасли. Результатом применения этих веществ, по их мнению, является практически неконтролируемое распространение данных препаратов в окружающей среде, которое может приводить к развитию «привыкания» к ним, в том числе и у человека.
Присутствующие в организме животного вещества естественно остаются в мясе, в молоке, яйцах. Вместе с тем, препараты, уже использованные в животноводстве, по пищевым цепочкам оказываются в растениях, в частности, в овощах и фруктах, которые, в свою очередь, аккумулируют вещества, применяемые для борьбы с вредителями. В итоге такие продукты попадают к нам на стол и, в конечном счете, в желудок. Их постоянное потребление приводит к последствиям, различным по характеру: невосприимчивости организма человека ко многим лекарствам, ослаблению иммунитета, нарушению в обмене веществ и физиологических функциях организма.
В настоящее время применение антибиотиков в сельском хозяйстве запрещено во многих странах мира, в том числе и в России, а использование гормонов и пестицидов ограничено и нормировано. К сожалению, сегодня в погоне за прибылью не все производители на деле обращают внимание на запреты и соблюдают необходимые требования и ограничения. К тому же, ими берется в расчет и то, что методы выявления остаточных количеств веществ и препаратов, использованных в процессе производства продукции, сложны и дороги. 
Тем не менее, сейчас в России начинается процесс внедрения оборудования, способного с высокой точностью определять остатки запрещенных препаратов и веществ в пищевых продуктах и кормах, а также загрязнителей почвы и воды.
К оборудованию такого уровня относится высокоэффективный жидкостной хроматограф с времяпролетным двухквадрупольным масспектрометрическим детектером Maxis QToF немецкой фирмы Brucker, недавно появившийся в трех российских лабораториях, в числе которых ФГБУ «Тверская МВЛ». Ранее Maxis QToF широко применялся в научно-исследовательских центрах за границей: в протеомике и в криминалистических лабораториях. Теперь он используется и в ветеринарных лабораториях и позволяет с высокой точностью идентифицировать различные вещества по молекулярной массе осколков молекул этих веществ.
Сегодня специалисты ФГБУ «Тверская МВЛ» с помощью Maxis QToF могут определять:
— препараты тетрациклиновой группы в продуктах питания и кормах для с/х животных;
— антибактериальные вещества нитрофуранового ряда;
— кокцидиостатики, что особенно актуально у нас в стране, где эти препараты очень широко применяются как в яичном, так и в бройлерном птицеводстве;
— гормональные препараты в мясе и кормах: кленбутерол, сальбутамол, ацетилгестаген, тренболон, диэтилстильбестрол, метилтестостерон и многие другие;
— большую группу остаточных количеств пестицидов за один раз, что значительно уменьшает временные затраты на проведение исследований.
Вместе с тем, в изменениях к СаНПину 2.3.2.1078-01 появилось требование к уменьшению порогу чувствительности при определении хлорамфеникола (левомицетина) на порядок, что становится возможным только при определении хлорамфеникола на Maxis QToF.
Прибор неоценим и при проведении исследований на отравление животных веществами различного происхождения, использующимися в кормах и добавках.
Возврат к списку
