|
E-mail:
→
Сертификация
→
Пищевые продукты
| № п/п |
Наименование продукции |
Характеристики продукции, подтверждаемые при сертификации |
| 1 |
2 |
3 |
| 1. |
Клубнеплодные, овощные, бахче-вые культуры и продукция закрытого грунта. Продукция садов и виноградников. |
Органолептические показатели:
внешний вид, форма, размеры, запах, вкус, механические повреждения, внешние признаки порчи; консистенция, цвет, наличие прогорклых, плесневелых ядер, зараженность вредителями
Физико-химические показатели:
Массовая концентрация сахара в винограде
Влажность (орехи)
Массовая доля спиртонерастворимых веществ (в овощном горохе)
Массовая доля крахмала
Массовая доля пленочной воды (в овощном горохе)
Горькие ядра (для миндаля)
Гельминты и цисты кишечных простейших
Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
Нитраты
Микотоксины:
афлатоксин В1 (для орехов)
Пестициды
Генетически модифицированные источники
Радионуклиды
|
| 2. |
Солод |
Проход через сито (2,2×20)
Массовая доля сорной примеси
Количество зерен (мучнистых, стекловидных, темных)
Массовая доля влаги
Массовая доля экстракта в сухом веществе солода тонкого помола
Разница массовых долей в сухом в-ве солода тонкого и грубого помолов
Массовая доля белковых веществ
Отношение массовой доли растворимого белка к массовой доле белковых веществ в сухом веществе солода (число Кольбаха)
Продолжительность осахаривания
Лабораторное сусло: цвет, кислотность, прозрачность
Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, свинец, кадмий
Нитрозамины
Радионуклиды
Генетически модифицированные источники
|
| 3. |
Мясо, мясная продукция, мясо птицы, яйца и про-дукты их переработки |
Органолептические показатели и показатели свежести
Внешний вид, запах, вкус, привкус, консистенция, масса изделия, показатели свежести, вид на разрезе колбас, цвет, аромат
Гистологическая идентификация состава
Физико-химические показатели:
Массовая доля жира
Массовая доля хлоридов
Массовая доля крахмала
Наполнитель
Массовая доля составных частей
Размер костных частиц
Наличие костных включений и кальция
Герметичность и состояние внутренней поверхности металлической тары
Массовая доля белка
Массовая доля влаги
Массовая доля азота
Остаточная активность кислой фосфатазы
рН, кислотность
массовая доля свободных жирных
кислот, растворимость (для яичных продуктов)
Прозрачность раствора, прочность студня, посторонние примеси, м. д. сернистой кислоты в пересчете на SO2, массовая доля золы, температура плавления желатина
Массовая доля нитрита
Массовая доля нитрата
Массовая доля сухих веществ
Массовая доля белковых веществ
Массовая доля минеральных, посторонних примесей
Массовая доля общего фосфора
Массовая доля веществ, растворимых в эфире
Температура плавления желе
Кислотное число (для жира)
Перекисное число
Антиокислители (для жира)
Массовая доля кальция костных
Включений
Массовая доля свободных жирных кислот
Растворимость
Массовая доля веществ не растворимых в жире
Массовая доля неомыляем. веществ
Степень окислительной порчи
Температура застывания жира
Массовая доля углеводов
Наличие растительных белков
Токсичные элементы:
свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
Железо (для жира)
Олово (для консервов в жестяной таре)
Хром (для консервов в хромированной таре)
Гормональные препараты
Микотоксины (для консервов мясорастительных):
афлатоксин В1
дезоксинивалепол
Т-2 токсин
Зеаралепон
Пестициды
Бенз (а)пирен
N-нитрозамины
Антибиотики:
Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Гризин
Бацитрацин
Радионуклиды
Генетически модифицированные источники
Микробиологические
Показатели |
| 4. |
Продукция рыбная пищевая (без рыбных консер-вов), нерыбные объекты промысла. Улов рыбы (без китов, морского зверя, морепро-дуктов, ракооб-разных). Жир рыбий, китовый и морского зверя (пище-вой).). |
Органолептические показатели: внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, состояние глаз, цвет чешуйчатого покрова, характеристика разделки, наличие чешуи и посторонних примесей, герметичность и состояние тары, длина и масса
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли)
Массовая доля жира
Массовая доля уксусной кислоты (для маринованной рыбы)
Массовая доля сухих веществ
Кислотное число (для жира)
Перекисное число (для жира)
Массовая доля антиокислителя (для жира)
Металломагнитная примесь, посторонняя примесь (в потребительской таре),минеральная примесь
Массовая доля золы
Массовая доля общего азота
Содержание песка; йода
Длина, размерные категории
идентификация икры рыб семейства осетровых
массовая доля фосфора
массовая доля кальция
йодное число
число омыления
массовая доля неомыляемых веществ
массовая доля белка
белковые вещества
витамины А и Д
аммиак, небелковый азот
азот летучих оснований
кислотность
Консерванты:
сорбиновая кислота
бензойнокислый натрий
Бенз (а)пирен
Токсичные элементы:
свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
железо (для жира)
Фикотоксины
Полихлорированные бифенилы
Пестициды
N-нитрозамины
Гистамин (для скумбриевых, лососевых, тунцовых, сельдевых)
Паразитарная чистота
Генетически модифицированные источники
Радионуклиды
Микробиологические показатели |
| 5. |
Консервы и пресервы рыбные и из морепродуктов |
Органолептические показатели: вкус, запах, цвет, консистенция, состояние рыбы и заливки, характеристика разделки, наличие чешуи и посторонних примесей, наличие белкового налета и кристаллов струвита, порядок укладывания
Физико-химические показатели:
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли)
Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы и отстоя
Массовая доля жира
Буферность
Общая кислотность
Массовая доля составных частей, масса
Длина рыбы
Герметичность и состояние тары
Массовая доля сухих веществ
Содержание минеральных и посторонних примесей
Активная кислотность (рН)
массовая доля белка
массовая доля влаги
массовая доля фосфора, кальция, золы
Консерванты:
сорбиновая кислота
бензойнокислый натрий
Токсичные элементы: свинец, кадмий, ртуть, мышьяк
олово (для консервов в жестяной таре)
хром (для консервов в хромированной таре)
алюминий
Бенз (а)пирен
Полихлорированные бифенилы
аммиак
массовая доля бензойлокислого натрия
Пестициды
N-нитрозамины
Радионуклиды
Гистамин (для скумбриевых, лососевых, тунцовых, сельдевых)
Паразитарная чистота
Генетически модифицированные источники
Микробиологические показатели |
| 6. |
Продукция мукомольно-крупяной промышленно-сти |
Органолептические показатели:
Внешний вид, цвет, запах, вкус, хруст
Физико-химические показатели:
Развариваемость
Содержание минеральной примеси
Зольность
Крупность помола (для детского питания)
Количество и качество клейковины
Крупность, вредная примесь, испорченные ядра, доброкачественные ядра
Влажность
Массовая доля жира
Кислотность
Кислотное число жира
Автолитическая активность муки
Число падения в муке
Массовая доля металломагнитной примеси
Белизна
Витамины:
В1
В2
РР
Картофельная болезнь хлеба
Пробная выпечка хлеба
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов
Активность алфа-амилазы
Токсичные элементы:
свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
Пестициды
Микотоксины:
афлатоксин В1
зеараленон
Т-2 токсин
Дезоксиниваленол
Охратоксин А
Радионуклиды
Микробиологические показатели (для продуктов детского питания)
Генетически модифицированные источники |
| 7. |
Зерновые и зернобобовые культуры (кроме семян и отходов) |
Органолептические и физико-химические показатели:
Запах, цвет, внешний вид, состояние
Типовой состав
Натура
Влажность
Белок
Массовая доля крахмала
Массовая доля золы
Кислотность
Кислотное число
Энергия и способность прорастания
Жизнеспособность
Пленчатость
Масса 1000 зерен.
Микротвердость (для риса)
Плотность (для риса)
Белизна (для риса).
Количество и качество клейковины
Стекловидность
Число падения
Экстрактивность ячменя
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов
Испорченные зерна
Массовая доля ядра
Выход зерна из початков
Содержание сорной, зерновой, особо учитываемой примеси, мелкие зерна, крупность, металломагнитная примесь
Содержание вредных примесей
Фузариозные зерна
Седиментация (пшеница)
Розовоокрашенные зерна
Пожелтевшие зерна риса
Глютенозные зерна риса
Зерна, поврежденные черепашкой
Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
Пестициды
N-нитрозамины
Микотоксины:
афлатоксин В1
зеараленон
Т-2 токсин
дезоксиниваленол
Охратоксин А
Бенз (а)пирен
Радионуклиды
Генетически модифицированные источники |
| 8. |
Масличные культуры |
Органолептические и физико-химические показатели:
Запах, цвет, внешний вид, состояние
Влажность
Зараженность и загрязненность вредителями
Содержание сорной, масличной и особо учитываемой примеси
Масса 1000 семян.
Лузжистость
Масличность
Кислотное число масла в семенах
Олеиновая кислота
Чистота семян (для конопли)
Содержание вредных примесей, металломагнитная примесь
Токсичные элементы:
свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
Пестициды
Микотоксины:
афлатоксин В1
Генетически модифицированные источники
Радионуклиды |
| 9. |
Продукция масложировой промышленности |
Органолептические показатели:
вкус, запах, цвет, прозрачность, консистенция
Физико-химические показатели жмыха:
Показатели окислительной порчи:
кислотное число
перекисное число
Цветное число, мг йода
Массовая доля серы
Твердость маргарина
Состав жировой фазы
Йодное число
Массовая доля нежировых примесей
Анизидиновое число
Холодный тест
Жирно-кислотный состав
Обнаружение фальсификаций
Массовая доля фосфоросодержащих веществ
Массовая доля неомыляемых веществ
Массовая доля влаги и летучих веществ
Мыло (качественная проба)
Массовая доля соли
Массовая доля жира
Кислотность, рН
Температура плавления, застывания
кондитерских жиров
Массовая доля линолевой кислоты
Массовая доля транс-изомеров, олеиновой кислоты
Массовая доля антиокислителей
Массовая доля твердых триглицеридов
Массовая доля золы
Стойкость эмульсии
Температура вспышки экстракционного масла
Степень прозрачности
Показатель преломления
Число омыления
Массовая доля эруковой кислоты
Консерванты: бензойная кислота, бензоат натрия, сорбиновая кислота
Массовая доля витаминов А и Е
Массовая доля нежировых примесей
Устойчивость к окислению
Микробиологические показатели
Токсичные элементы:
ртуть, мышьяк, свинец, кадмий
Никель (для жиров и маргарина)
железо (для растительных масел)
Микотоксины:
афлатоксин В1
Пестициды
Радионуклиды
Полихлорированные бифенилы
Генетически модифицированные источников |
| 10. |
Продукция консервной и овощесушильной про-мышленности |
Органолептические показатели:
внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, форма, размеры, составные части, качество заливки
Внешние признаки порчи продукта
и спиртовое брожение
Физико-химические показатели:
Массовая доля осадка
Массовая доля мякоти
Массовая доля сухих веществ, влага
Массовая доля хлоридов
Массовая доля титруемых кислот
Массовая доля жира
Разваривание
Массовая доля сахара
Массовая доля каротина
Массовая доля витаминов:В1, В2, С, РР
Массовая доля сахарозы
Массовая доля пектиновых веществ
Массовая доля оксиметилфурфурола
Примеси растительного происхождения
Способность плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат
Герметичность тары
Массовая доля аскорбиновой кислоты
Массовая доля сорбиновой кислоты
Массовая доля бензойной кислоты
Массовая доля ксилита и сорбита
Минеральные и посторонние примеси
Соотношение составных частей
Массовая доля этилового спирта
Массовая доля летучих кислот рН
Массовая доля сернистого ангидрида
Прозрачность, растворимость экстракта
Массовая доля золы, щелочность
Качество измельчения
Металломагнитные примеси и зараженность вредителями хлебных запасов
Формольное число
Сульфаты
Пролин
D-изолимонная кислота
Лимонная кислота
L-яблочная кислота
D-глюкоза, D-фруктоза
Геспиридин и наренгин
Винная кислота
Натрий, калий, кальций, магний
Фосфор
Относительная плотность
Массовая доля водорастворимой золы
Общие сухие вещества
Азот по Кьельдалю
Уксусная кислота
Каратиноиды
D-яблочная кислота
Цвет томатов
Температура
Нитраты
Нитриты
Токсичные элементы:
свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
олово (для консервов в жестяной таре)
хром (для консервов в хромированной таре)
Пестициды
Микотоксины:
патулин
афлатоксин В1 (для консервов с использованием сырья на зерновой основе, круп, бобовых; для орехов)
Генетически модифицированные источники
Микробиологические показатели
Гельминты и цисты кишечных простейших
Радионуклиды |
| 11. |
Продукция молочной и маслосыродельной про- мышлености. Молоко коровье натуральное – сырье |
Органолептические показатели:
вкус, запах, цвет, консистенция,внешний вид, структура, рисунок, температура, размеры, герметичность банок
Физико-химические показатели:
Фосфатаза (для цельномолочныхпродуктов)
Плотность
Массовая доля влаги и сухих веществ
Массовая доля хлористого натрия
Массовая доля сахара
Массовая доля спирта
Массовая доля жира
Массовая доля белка
Термоустойчивость
Вязкость
Индекс растворимости
Степень чистоты
Кислотность,
рН, кислотное число
Активная кислотность плазмы
Активная кислотность казеина и казеинатов
Свободная кислотность казеина
Стеарины (в молочном жире)
Температура замерзания (точка замерзания)
Массовая доля молочной кислоты и лактатов
Массовая доля лимонной кислоты
Массовая доля сахарозы и глюкозы, сахара
Массовая доля лактозы и галактозы
Массовая доля лактулозы
Массовая доля общего фосфора
Массовая доля цитратов, эмульгаторов и регуляторов кислотности
Массовая доля нитратов и нитритов
«Количество белых пятен»
Насыпная плотность
Массовая доля золы
Массовая доля «связанной» золы
Массовая доля пригорелых частиц
Массовая доля витаминов
Фальсификация молочного жира кокосовым маслом концентратом витамина Д
Взбитость (для мороженого)
перекисное число в безводном жиренитрат натрия (для сыров)
Токсичные элементы:
свинец, кадмий, мышьяк, ртуть
железо
хром
Микотоксины:
афлатоксин М1
Пестициды
Антибиотики
Нейтрализующие вещества
Ингибирующие вещества
Сода (карбонат или бикарбонат натрия)
Перикись водорода
Аммиак
Определение раскисления
Низин (для стерилизованных продуктов)
Радионуклиды
Микробиологические показатели
промышленная стерильность (консервы молочные)
Соматические клетки
Молочнокислые микроорганизмы
Бифидобактерии |
|
Новости
17.05.2012 Еще 7 случаев смертельного вируса 17.05.2012 Прирученная опасность
|
